2012年08月19日

【70個限定】食べても食べても箸が止まらない千枚キムチ本日発売開始!

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無添加キムチで有名なやがちゃんキムチと近江牛.comのコラボ商品
「千枚キムチ」が遂に発売となりました。


さて、白菜の浅漬けが原因で集団食中毒が大きな問題となっているが
私は、スーパーで売られている浅漬けは食べないようにしている。
というより体が受け付けないのだ。

浅漬けは、白菜やキュウリを調味料につけたものをパッケージして
店頭に並ぶわけだが、袋を触った時にたまにネバっとしたものがある。
あれが不衛生感満載でこの段階で購入できないのだ。
ちなみに、私は潔癖症ではない、念のため。

肝心の味だが、大半はグルソー(グルタミン酸ソーダ)つまり
化学調味料に頼っているのだ。

これらは、袋の裏面を見ればしっかり表記されている。
調味料(アミノ酸等)とか「蛋白加水分解物」などの表記で記載されている。

人工的な旨み調味料は、自然のものより旨く感じるのが現代人の味覚なのかも
知れないが、私には少し濃厚すぎる。

スーパーで売られているキムチも同様だ。
私流の表現をさせてもらえばえぐい旨味≠ナものすごく違和感を感じる。

こういった食品の現状に早くから警笛を鳴らしているのが、無添加キムチで有名な
やがちゃんキムチの矢ヶ崎さんだ。

矢ヶ崎さんの作るキムチは、ほんとにおいしくて自然な味がする。
オール無添加で体にもやさしく、私なんてダイエット食としても重宝している。

7月11日「フードECサミットin十勝帯広」に講師として招かれたとき
同じく講師として参加していた矢ヶ崎さんとお会いした。

お会いするのは2回目なのだが、じっくり話したのはこの時が初めてだった。

近江牛のセンマイが夏の焼肉シーズンを過ぎると売れ行きが悪くなるんですよね。
もつ鍋にセンマイは入れないので、なにか良い案はないですか?

といった感じで矢ヶ崎さんに相談したところ、じゃー、うちでキムチにしようか、
ということになり、酢味噌入りキムチやコチュジャンの配合を調整したものまで
6パターンのサンプルを提案してくださったのだ。

もうねぇ、どれもこれもうまくて、すべて販売したいぐらいだったのだが
せっかくなのでやがちゃんキムチ色も出せて、なおかつ希少な近江牛センマイの特徴も
出せるということで、今回の商品ができあがったのだ。

センマイの皮剥きが尋常でないぐらいの手間作業なので、大量販売はどう考えても
むつかしく、出来上がったら販売を繰り返すことになりますが、初回分70個を本日より
販売させていただきます。

千枚キムチのご購入はこちら(→クリック




posted by niiho at 18:14| 商品

2012年08月12日

近江牛めし再販スタート!カレーパンは販売中止

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販売開始から怒涛のご注文をいただき、しばらく在庫切れになっていました
近江牛めしですが、ようやく仕込みも終わり本日より再販スタートです。

薄味に仕上げていますので、食べやすいかと思われます。
おにぎりにして子供に持たせると言うお客様が多いようです。

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再販あれば販売中止もあります。
根強い人気があった「近江牛カレーパン」ですが本日をもって販売中止となります。

いまのままでも十分おいしかったのですが、私のイメージはカレーパンの中から
近江牛の塊がゴロッとでてくる驚きがほしかったのです。

リニューアルでそこを目指して試行錯誤したのですが、どうもうまくいきません。
妥協すればいいのですが、そこは曲げられない部分でもあり、一旦販売中止という
ことで落ち着きました。

個人的にカレーパンが大好きなので、私の理想のものができあがったときには
もう一度販売させていただきます。

posted by niiho at 17:34| 商品

2012年07月03日

【新商品】近江牛めしができました

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一般的に牛肉の加工品は、経産牛やすき焼き、焼肉用に使った端材を利用することが多い。

牛一頭をキレイに使いきるには、非常に合理的なのだがどうしても思ったような味に
仕上がらなったため、すき焼き用の肉をそのまま「近江牛めし」に使用することに。

ゴボウの歯ごたえやニンジンの彩りも楽しめ、満足のいく出来栄えになった。
3合炊き1回分(お茶碗で約6杯分)で、近江牛の風味をいかしたほんのり甘みのある
薄味に仕上げているので、お子様にも喜んでいただけます。

近江牛といえば滋賀の名産であり、約400年の歴史がある日本最古のブランド和牛です。

しかし、県内在住者でどれぐらいの方が、近江牛を口にしているのだろうか?

意外と県外の方のほうが多いような気もしないではない。

学校給食は昔から入札制度で、品質よりも価格優先だ。
だから、近江牛を使うことはほとんどない。

輸入牛肉かホルスタイン、よくて交雑種の肉だ。

本来なら、子供たちにこそ近江牛を食べてほしい。

当然、予算もあるだろう。

私は、入札制度が好きではないので、当店の近江牛が学校給食に
提供されることはない。

そんな思いもあって、家庭で気軽に近江牛を食べていただけるように開発したのが
近江牛めしなのだ。


近江牛めし(→クリック


posted by niiho at 13:06| 商品